风味〖Flavor〗：对香气、酸度、与醇度的整体印象。


　　酸度〖Acidity〗：所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。


　　咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。


　　咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似於葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等於失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，像叶门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。


　　醇度〖Body〗：饮用咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至默写印尼的咖啡如糖浆般浓稠。


　　气味〖Aroma〗：咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味。用来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味，等等。


　　苦味〖Bitter〗：苦是一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。


　　清淡〖Bland〗：生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。


　　咸味〖Briny〗：咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。


　　泥土的芳香〖Earthy〗：通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。


　　独特性〖Exotic〗：形容咖啡具有独树一帜的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡，


　　通常具有这种特性。


　　芳醇〖Mellow〗：用来形容中酸度平衡性佳的咖啡。


　　温和〖Mild〗：用来形容某种咖啡具有调和、细致的风味，用来指除巴西以外的所有高原咖啡。


　　柔润〖Soft〗：形容像印尼咖啡这样的低酸度咖啡，亦形容为芳醇或香甜。


　　发酸〖Sour〗：一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅度烘焙咖啡的特点。


　　辛香〖Spicy〗：指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。


　　浓烈〖Strong〗：就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的


　　用法而言，形容的是深度烘焙咖啡强烈的风味。


　　香甜〖Sweet〗：本质上像是水果味，与酒味也有关。


　　狂野〖Wild〗：形容咖啡具有极端的口味特性。


　　葡萄酒味〖Winy〗：水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。


　　另：咖啡豆只有经过烘焙才能变成供研磨和引用的咖啡豆，一般分为浅度、中度、深度和特深度烘焙。
　

　　风味〖Flavor〗：对香气、酸度、与醇度的整体印象。


　　酸度〖Acidity〗：所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。


　　咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。


　　咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似於葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等於失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，像叶门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。


　　醇度〖Body〗：饮用咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至默写印尼的咖啡如糖浆般浓稠。


　　气味〖Aroma〗：咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味。用来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味，等等。


　　苦味〖Bitter〗：苦是一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。


　　清淡〖Bland〗：生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。


　　咸味〖Briny〗：咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。


　　泥土的芳香〖Earthy〗：通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。


　　独特性〖Exotic〗：形容咖啡具有独树一帜的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡，


　　通常具有这种特性。


　　芳醇〖Mellow〗：用来形容中酸度平衡性佳的咖啡。


　　温和〖Mild〗：用来形容某种咖啡具有调和、细致的风味，用来指除巴西以外的所有高原咖啡。


　　柔润〖Soft〗：形容像印尼咖啡这样的低酸度咖啡，亦形容为芳醇或香甜。


　　发酸〖Sour〗：一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅度烘焙咖啡的特点。


　　辛香〖Spicy〗：指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。


　　浓烈〖Strong〗：就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的


　　用法而言，形容的是深度烘焙咖啡强烈的风味。


　　香甜〖Sweet〗：本质上像是水果味，与酒味也有关。


　　狂野〖Wild〗：形容咖啡具有极端的口味特性。


　　葡萄酒味〖Winy〗：水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。


　　另：咖啡豆只有经过烘焙才能变成供研磨和引用的咖啡豆，一般分为浅度、中度、深度和特深度烘焙。