古代糕点



水晶凉糕的特色：此糕味道鲜美，清凉爽口。

水晶凉糕的制作材料：主料：稻米300克
辅料：车前草25克,
调料：白砂糖500克

水晶凉糕的做法：

1.将大米淘洗干净、车前草洗净，切成细粒。

2.将大米、车前草加入水，磨成细浆。

3.将锅内倒入水烧沸，放入米浆，搅拌均匀，煮熟后倒入木制模子内，晾凉收干，淋少许水，以免硬皮。

4.将糖放入碗内，倒入水化开，备用。

5.将凉糕切成薄片，放入碗内，倒入糖水，即可食用。

鸽蛋核桃酪的特色：补脑润发，甜香鲜嫩。

鸽蛋核桃酪的制作材料：主料：核桃150克 辅料：糯米50克,鸽蛋200克, 调料：白砂糖50克

鸽蛋核桃酪的做法：

1. 核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮，用油炸脆；

2. 用温水泡好糯米，放入小型电动粉碎机粉碎成泥状，倒入碗中；

3. 干净员放入清水1000毫升，烧开后加白糖和搅拌好的核桃酪，搅成稀糊状；

4. 分10个小碗，或装在一个罐子内；

5. 碗盛清水打入鸽蛋，另烧开一锅水，推起漩涡后离开火口；

6. 将鸽蛋轻轻滑入锅中，放回火上，减小火力不使大开，慢慢浸熟后捞在盛核桃酪的小碗内即可。

杏仁饼

原料配方 富强粉6.1公斤 白糖2.4公斤 黄油3公斤 鸡蛋2公斤 苏打20克

辅料：杏仁，核仁

工艺流程 和面→制作成型→烘烤

制作方法

(1)和面：在大批生产中可以用机器和面，这里主要介绍用手工操作和面。首先把面摊开，把鸡蛋和糖放入拌匀再加油，拌匀后再和面，和好即可。在和面中注意两点：①放料要按顺序；②和面要快，不宜时间过长，时间长了面容易出现“走油”的现象，影响质量。

(2)制作成型：把面擀开约0.7厘米厚，用圆模子刻成型，面上粘一半杏仁。

老婆饼

用料：

面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量

制法：

1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。

2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。

3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂（分成小份）。

4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。

5.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。

1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用发酵的面。

2.馅我就是按照方子里写的，把那些材料捞在一起就成了。就是我没有枸杞子了，所以没放。而且我也觉得挺奇怪的，枸杞子是没有味道的呀，加进去不晓得好不好吃。也许是它的颜色比较好看，配起来馅料会显得更加漂亮吧。

3.如果黄油结成一块不好和匀的话，就用微波炉叮一下把它化开。然后把所有的东东捞匀就行！

驴打滚用料：

糯米粉150克、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量。

驴打滚做法：

1、取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分；

2、将结块的糯米粉用手团和在一起，使其成为一个完整的面团，再放入盆中稍稍压平；

3、将盆放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，从蒸锅中取出放至温热；

4、取适量椰蓉和熟芝麻备用；

5、保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片；

6、取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅；

7、从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状；

8、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，另一份裹上一层椰蓉，用刀切成小段即可。

简单美味年糕

材料

糯米粉适量，凉开水适量，植物油

做法

1、准备好所有食材。

2、拿一个碗，必须无油无水。

3、将糯米粉倒进去，加入适量凉开水，和成团。

4、再拿一个碗（可以是不锈钢的，也可以是吃饭的那种玻璃碗），在里面刷上些许植物油。

5、将面团放进去，铺均匀。

6、如果家里有蒸锅就直接将盛了面团的模具放进蒸锅，蒸40分钟左右。

7、如果家里没有蒸锅就用炒菜锅吧！将一根筷子放进锅里，要正好抵住锅的两壁，再放入第二根。注意：掉个头，筷子有细的一边和粗的一边，我们吃饭用的是细的那一边。如果你放入的第一根是细的在前，粗的在后，第二根就必须是粗的在前，细的在后。依此类推，放入大约6、7根，主要看自己家锅的大小。将模具放到筷子上，盖上盖子，同样蒸40分钟，只要煮至米粉团完全熟透即可。

8、蒸好后，在切菜板上涂上少许植物油，抹均匀，再铺上一大张保鲜膜，上面抹上少许植物油，趁热将蒸好的米粉团倒出来，倒在保鲜膜上，在米粉团上也抹上少许植物油。

9、拿一个石杵或擀面杖，或是一个干净的可以捶的圆柱体。在顶端包上保鲜膜（防粘），用力、快速地捶米粉团，在捶的过程中，不断翻动米粉团，时不时在米粉团上摸植物油。

10、捶到自己喜欢的程度后，其实就可以好好享用了，别忘了蘸上糖吃哦！如果是喜欢吃煎、煮……年糕的话，就捶好后，捏成圆柱形，用保鲜膜裹起来放入冰箱，冷藏1个小时候后，拿出来用刀切成片，或其他形状，就可以了煎、煮……。

简易绿豆糕

材料

绿豆粉，白糖

做法

1、绿豆粉直接倒碗里蒸30分钟。别忘了在碗上加个盖子。

2、然后拌入白糖、开水，浓稠度自己掌握。

3、然后放平饭盒，再蒸15分钟。

4、出来晾凉，切块。

家常简易豌豆糕做法

材料

豌豆，糖，油，鸡蛋

做法

1.豌豆用水泡5个小时左右，泡好后去掉豆皮

2.把去皮的豌豆煮烂

3.煮好的豌豆加糖加鸡蛋，用料理机打碎搅成糊

4.锅热后倒油，把豌豆糊倒入锅里不断翻炒，直到翻炒成较稠的糊状

5.将炒好的豌豆糊倒入容器里，放凉后切块就能吃了

古代糕点



水晶凉糕的特色：此糕味道鲜美，清凉爽口。

水晶凉糕的制作材料：主料：稻米300克
辅料：车前草25克,
调料：白砂糖500克

水晶凉糕的做法：

1.将大米淘洗干净、车前草洗净，切成细粒。

2.将大米、车前草加入水，磨成细浆。

3.将锅内倒入水烧沸，放入米浆，搅拌均匀，煮熟后倒入木制模子内，晾凉收干，淋少许水，以免硬皮。

4.将糖放入碗内，倒入水化开，备用。

5.将凉糕切成薄片，放入碗内，倒入糖水，即可食用。

鸽蛋核桃酪的特色：补脑润发，甜香鲜嫩。

鸽蛋核桃酪的制作材料：主料：核桃150克 辅料：糯米50克,鸽蛋200克, 调料：白砂糖50克

鸽蛋核桃酪的做法：

1. 核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮，用油炸脆；

2. 用温水泡好糯米，放入小型电动粉碎机粉碎成泥状，倒入碗中；

3. 干净员放入清水1000毫升，烧开后加白糖和搅拌好的核桃酪，搅成稀糊状；

4. 分10个小碗，或装在一个罐子内；

5. 碗盛清水打入鸽蛋，另烧开一锅水，推起漩涡后离开火口；

6. 将鸽蛋轻轻滑入锅中，放回火上，减小火力不使大开，慢慢浸熟后捞在盛核桃酪的小碗内即可。

杏仁饼

原料配方 富强粉6.1公斤 白糖2.4公斤 黄油3公斤 鸡蛋2公斤 苏打20克

辅料：杏仁，核仁

工艺流程 和面→制作成型→烘烤

制作方法

(1)和面：在大批生产中可以用机器和面，这里主要介绍用手工操作和面。首先把面摊开，把鸡蛋和糖放入拌匀再加油，拌匀后再和面，和好即可。在和面中注意两点：①放料要按顺序；②和面要快，不宜时间过长，时间长了面容易出现“走油”的现象，影响质量。

(2)制作成型：把面擀开约0.7厘米厚，用圆模子刻成型，面上粘一半杏仁。

老婆饼

用料：

面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量

制法：

1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。

2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。

3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂（分成小份）。

4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。

5.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。

1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用发酵的面。

2.馅我就是按照方子里写的，把那些材料捞在一起就成了。就是我没有枸杞子了，所以没放。而且我也觉得挺奇怪的，枸杞子是没有味道的呀，加进去不晓得好不好吃。也许是它的颜色比较好看，配起来馅料会显得更加漂亮吧。

3.如果黄油结成一块不好和匀的话，就用微波炉叮一下把它化开。然后把所有的东东捞匀就行！

驴打滚用料：

糯米粉150克、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量。

驴打滚做法：

1、取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分；

2、将结块的糯米粉用手团和在一起，使其成为一个完整的面团，再放入盆中稍稍压平；

3、将盆放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，从蒸锅中取出放至温热；

4、取适量椰蓉和熟芝麻备用；

5、保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片；

6、取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅；

7、从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状；

8、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，另一份裹上一层椰蓉，用刀切成小段即可。

简单美味年糕

材料

糯米粉适量，凉开水适量，植物油

做法

1、准备好所有食材。

2、拿一个碗，必须无油无水。

3、将糯米粉倒进去，加入适量凉开水，和成团。

4、再拿一个碗（可以是不锈钢的，也可以是吃饭的那种玻璃碗），在里面刷上些许植物油。

5、将面团放进去，铺均匀。

6、如果家里有蒸锅就直接将盛了面团的模具放进蒸锅，蒸40分钟左右。

7、如果家里没有蒸锅就用炒菜锅吧！将一根筷子放进锅里，要正好抵住锅的两壁，再放入第二根。注意：掉个头，筷子有细的一边和粗的一边，我们吃饭用的是细的那一边。如果你放入的第一根是细的在前，粗的在后，第二根就必须是粗的在前，细的在后。依此类推，放入大约6、7根，主要看自己家锅的大小。将模具放到筷子上，盖上盖子，同样蒸40分钟，只要煮至米粉团完全熟透即可。

8、蒸好后，在切菜板上涂上少许植物油，抹均匀，再铺上一大张保鲜膜，上面抹上少许植物油，趁热将蒸好的米粉团倒出来，倒在保鲜膜上，在米粉团上也抹上少许植物油。

9、拿一个石杵或擀面杖，或是一个干净的可以捶的圆柱体。在顶端包上保鲜膜（防粘），用力、快速地捶米粉团，在捶的过程中，不断翻动米粉团，时不时在米粉团上摸植物油。

10、捶到自己喜欢的程度后，其实就可以好好享用了，别忘了蘸上糖吃哦！如果是喜欢吃煎、煮……年糕的话，就捶好后，捏成圆柱形，用保鲜膜裹起来放入冰箱，冷藏1个小时候后，拿出来用刀切成片，或其他形状，就可以了煎、煮……。

简易绿豆糕

材料

绿豆粉，白糖

做法

1、绿豆粉直接倒碗里蒸30分钟。别忘了在碗上加个盖子。

2、然后拌入白糖、开水，浓稠度自己掌握。

3、然后放平饭盒，再蒸15分钟。

4、出来晾凉，切块。

家常简易豌豆糕做法

材料

豌豆，糖，油，鸡蛋

做法

1.豌豆用水泡5个小时左右，泡好后去掉豆皮

2.把去皮的豌豆煮烂

3.煮好的豌豆加糖加鸡蛋，用料理机打碎搅成糊

4.锅热后倒油，把豌豆糊倒入锅里不断翻炒，直到翻炒成较稠的糊状

5.将炒好的豌豆糊倒入容器里，放凉后切块就能吃了